lundi 30 janvier 2023
NAISSANCE D'UN DENDROLAGUE
Paris: naissance surprise d'un dendrolague, Kangourou menacé, au Jardin des Plantes.
Le zoo du Jardin des Plantes de Paris a fait part de lundi de la naissance de ce petit Kangourou arboricole originaire e Papouasie Nouvelle Guinée et d'Australie.
Une aubaine pour l'espèce classée en danger sur la liste rouge de l'IUCN (Union internationale pour la conservation de la nature) et riche de 54 individus dans le monde. Seulement six naissances ont été décomptées en 2022.
Le minuscule animal d'environ 1 g est en fait né en juillet 2022, après une gestation de 44 jours, selon les animaliers du zoo."Une patte a ensuite été aperçue mi-décembre et il a commencé à sortir sa tête de la poche din décembre"précise le communiqué de la Ménagerie"
LE CROISSANT, UNE VIENNOISERIE TRÈS FRANÇAISE???
C’est un officier d’artillerie autrichien, August Zang, qui fonde une boulangerie viennoise au 92, rue du richelieu à Paris. Elle servait des spécialités viennoises, dont le kipferl et le pain de Vienne. Cette boulangerie a inspiré des imitateurs et la version française du kipferl a été nommée d’après la forme qui lui a été donnée : un croissant.
Une recette de croissant montrant l’utilisation d’une pâte feuilletée levée au lieu de la brioche utilisée auparavant est apparue pour la première fois en 1905 dans le livre « NOUVELLE ENCYCLOPEDIE CULINAIRE de Colombie. Cuisine et Pâtisserie Bourgeoises conserves de ménage« .
- Un aliment de base pour le petit déjeuner
Le croissant était déjà un aliment de base du petit déjeuner à la fin des années 1860 et Charles Dickens a fait référence au « délicat croissant sur la table du boudoir » dans All the Year Round en 1872.
- Pourquoi certains croissants sont courbés et d’autres sont droits
Les croissants droits sont ceux au beurre et les croissants courbes sont à la margarine (croissants ordinaires).
- Tourage
Ces couches croustillantes, aérées et croquantes que nous associons au croissant sont dues à un processus appelé « tourage ». Qu’est-ce que le tourage ? La pâte est pliée plusieurs fois en alternant les couches de graisse – beurre ou margarine – avant d’être roulée et coupée en triangles.
C’est ainsi que les boulangers créent des centaines de fines couches de pâte au beurre. Le processus de cuisson provoque ensuite l’évaporation du beurre ou de la margarine et le gonflement des différentes couches.
mercredi 18 janvier 2023
vendredi 13 janvier 2023
EFFET OPTIQUE
Pourquoi voit-on très souvent les Pyrénées depuis Toulouse en ce moment ?
C'est un effet d'optique fascinant quand, depuis Toulouse, on peut voir la chaine des Pyrénées en entier. Le phénomène, classique en hiver, est lié au vent du sud qui ne cesse de souffler. Mais il est aussi signe de sécheresse.
